Kohlrabi mit Frühlingszwiebeln und Petersilie

Zubereitung:

Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. 

Möhre schälen und in Scheiben schneiden.

Gemüse in der heißen Gemüsebrühe bissfest kochen, abgießen
und Brühe aufbewahren und etwas abkühlen lassen.

Schalotte schälen, würfeln und in der heißen Butter einige Minuten dünsten. 

Mit dem Schneebesen Mehl unterrühren und 2 bis 3 Minuten unter Rühren schwitzen lassen.

Gemüsebrühe unter Rühren langsam zugießen und bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Petersilie hacken.

Gemüse und Sahne zur Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack Zitronensaft abschmecken.

Zum Servieren Frühlingszwiebeln und Petersilie unterheben.

Dazu passen Kartoffeln und Grünkernbratlinge oder Frikadellen.

Hier zum Ausdrucken: KohlrabimitFrühlingszwiebelnundPetersilie.pdf