Grünkohl-Walnuss-Pesto

Zubereitung:

Grünkohlstiele entfernen und Grünkohlblätter in heißem Salzwasser drei Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und leicht das Wasser ausdrücken.

Grünkohl grob hacken. 

Walnusskerne mit Grünkohl, Knoblauch, Salz und Zitronensaft in der Küchenmaschine pürieren, dabei langsam das Olivenöl zugießen. 

Abschmecken mit eventuell noch mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Das Pesto passt zu Spaghetti, anderen Nudeln oder auch auf Brot.

Nach Geschmack mit geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen.

Hier zum Ausdrucken: Grünkohl-Walnuss-Pesto.pdf