Grünkohl vegan/vegetarisch oder traditionell

Zubereitung:

Grünkohl waschen; vom Stiel zupfen; die Stiele kleinschneiden;
Zwiebeln kleinschneiden; Knoblauch kleinhacken; Paprika in 2-3 cm Würfel oder Ringe schneiden;
Öl in den Topf geben und leicht erwärmen; die Zwiebeln, die Blattstiele und den Knoblauch dazugeben;
ca. 3 min. andünsten;
die gezupften Blätter und ca. 200 ml Wasser dazugeben; ca. 15-20 min. kochen; nach 5 min. überprüfen
ob genug Flüssigkeit am Topfboden ist, evtl. nachfüllen; Gewürze nach Geschmack hinzufügen;
traditionelle Variante:
Räucherenden, Bregen- oder Schinkenwurst mit den gezupften Blättern dazugeben und mitköcheln
lasse.
vegan/vegetarische Variante:
Räuchertofu zu den gezupften Blättern dazugeben und mitköcheln lassen, die letzten 5 min. noch die
roten Paprika hinzugeben und mitgaren lassen.
Nach der Garzeit sollte der Kohl noch eine leicht grüne, frische Farbe haben und nicht zu roh und
nicht zu weich sein.
Das Ganze zusammen mit den Salzkartoffeln servieren und bei Bedarf mit nativen Speiseöl (vegane
Variante) oder Butter (vegetarische Variante) ergänzen.

Hier zum Ausdrucken: Grünkohl_vegan_Vegetarisch_traditionell.pdf