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Öle vermischen. Knoblauch und Ingwer schälen und mittelfein hacken.
Im heißen Öl kurz dünsten, Zucker zugeben und köcheln lassen, bis er leicht caramellisiert.
Mit Sojacauce und Mirin ablöschen und ausgepressten Limettensaft zugeben.
Ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sirupartig eindickt.
Sesam und Chili zugeben, einmal aufkochen lassen und beiseite stellen.
Mangoldstiele in ca. 1 cm breite Stücke, die Blätter grob schneiden.
Stangenbohnen putzen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden.
Stiele, Blätter und Bohnen getrennt im heißen Wasser bissfest blanchieren, abtropfen lassen, mit der Sauce vermischen und einmal aufkochen lassen.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Gemüse vermischen.
Dazu passen Reis oder Nudeln.
Hier zum Ausdrucken: Mangold und Stangenbohnen in Teriyakisauce.pdf
3 EL Rapsöl
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
40 g Rohrzucker
80 ml Sojasauce
60 ml Mirin
1 Limette
2 EL Sesamsamen
Chiliflocken nach Geschmack
400 g Mangold oder Pak-Choy
200 g Stangenbohnen
4 Lauchzwiebeln
