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Für den Sirup Orangen- und Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Rhabarber putzen und in 2 cm Stücke schneiden.
Mit 50 ml Wasser, Zucker und Zimt aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und das Kompott damit binden.
Abkühlen lassen.
Für die Creme Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
Quark, Mascarpone, Lemon Curd und Puderzucker verrühren und
die Sahne mit einem Teigschaber unterheben.
Eine Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) mit Löffelbiskuits belegen.
Mit einem Pinsel die Hälfte des Sirups auf die Löffelbiskuits geben.
Die Hälfte des Kompotts mit einem Tortenheber darauf verteilen und glattstreichen, anschließend die Hälfte der Creme darauf verteilen und glattstreichen.
Eine weitere Schicht Löffelbiskuits darauflegen und
leicht andrücken.
Mit restlichem Sirup beträufeln, Kompott und dann die Creme darauf geben und verstreichen.
Mit Frischhaltefolie abgedeckt mind. 2 Stunden kühl stellen.
Wer möchte, kann das Tiramisu mit Zitronenscheibchen und Minzblättern garnieren.
Hier zum Ausdrucken: Rharbarber-Zitronen-Tiramisu.pdf
Sirup:
150 ml Orangensaft
2 EL Zitronensaft
Schale 1 halben Zitrone
50 g Zucker
Rhabarberkompott:
700 g Rhabarber
3 EL Zucker
1 TL Zimt
2 TL Speisestärke
Creme:
200 g Sahne
1 Päckchen
Bourbonvanille
250 g Mascarpone
oder Frischkäse
250 g Quark 40 %
100 g Lemon Curd
50 g Puderzucker
250 g Löffelbiskuits
