Herbst-Bowl mit Kürbis und Granatapfel

Name: Herbst-Bowl mit Kürbis und Granatapfel
Prep time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Hokkaido-Kürbis; 600 g Kartoffeln; 400 g Kichererbsen, abgetropft; 2 rote Zwiebeln, in Streifen; 4 EL Olivenöl; 4 TL Paprikapulver; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer; Toppings:; 100 g Rucola; 2 Granatäpfel, Kerne ausgelöst; Dressing:; 4 EL Tahini; 2 EL Erdnussmus; Saft von 4 Orangen; 2 TL Sojasauce; 4 TL Kurkuma; Salz und Pfeffer; 4 - 6 EL Wasser

Schwierigkeitsgrad leicht 45 | 60 Minuten 4 Portionen

Hauptgerichte

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Zutaten

600g Hokkaido-Kürbis

600 g Kartoffeln

400 g Kichererbsen, abgetropft

2 rote Zwiebeln, in Streifen

4 EL Olivenöl

4 TL Paprikapulver

2 Knoblauchzehen, gehackt

Salz und Pfeffer

Toppings:

100 g Rucola

2 Granatäpfel, Kerne ausgelöst

Dressing:

4 EL Tahini

2 EL Erdnussmus

Saft von 4 Orangen

2 TL Sojasauce

4 TL Kurkuma

Salz und Pfeffer

4 - 6 EL Wasser

Zubereitung

Hokkaido und die geschälten Kartoffeln in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.

Zusammen mit Zwiebeln, Kichererbsen, Öl, Knoblauch und den Gewürzen auf einem Backblech vermischen und bei 160 Grad Umluft ca. 30 bis 35 Minuten backen.

Die Zutaten für das Dressing mit einem Pürierstab oder einem Schneebesen vermischen.

Das Blech aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann mit den Toppings und dem Dressing vermischen und servieren.