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Fenchel putzen, Grün abschneiden und beiseite legen, Fenchel in 0,5 cm breite Streifen schneiden.
Zwiebel in ½ Ringe schneiden.
Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
Tomaten je nach Größe vierteln oder achteln.
Füllung der Bratwürste zu kleinen Mettbällchen rollen.
Hackbällchen in einer Pfanne in Olivenöl rundum anbraten und herausnehmen.
Fenchel, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in derselben Pfanne 5-6 Minuten braten.
Gemüsebrühe, Mettbällchen und Tomaten zufügen und ca. 2-3 Minuten weiter schmoren, der Fenchel soll noch knackig sein.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Fenchelgrün hacken und jede Portion damit bestreuen.
Nach Geschmack noch mit Parmesan bestreuen.
Dazu passen kleine Nudeln oder Reis.
4 grobe, rohe Bratwürste
1 kg Fenchel
2 große Zwiebeln
12 Campari Tomaten (oder andere
aromatische, nicht so große Sorte)
2-4 Zehen Knoblauch
Ingwer (genauso viel wie Knoblauch)
100 ml Geüsebrühe
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Parmesan nach Geschmack
