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Gazpacho
Alle Zutaten für die Gazpacho mit dem Pürierstab/in der Küchenmaschine fein pürieren und mindestens eine Stunde kalt stellen.
Basilikumöl
Blätter 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, abgießen und eiskalt abschrecken.
Dann abgießen, ausdrücken und mit dem Olivenöl fein pürieren. Kalt stellen.
Kokosschaum
Die gut gekühlte Kokossahne in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab luftig aufschlagen.
Gazpacho in Schalen füllen und mit etwas Kokosschaum und Basilikumöl beträufeln.
Mit Erdbeeren und Essblüten garnieren und servieren.
Hier zum Download: Erdbeer_Gazpacho.pdf
Gazpacho
(das Obst sollte schön reif sein)
350 g Erdbeeren, halbiert
130 g Nektarine, entsteint, in großen Würfeln
100 g Tomate, in großen Würfeln
150 g Wassermelone (ohne Kerne), geschält, in großen Würfeln
3-4 EL Ahornsirup
1-2 EL Limettensaft
1 TL Limettenabrieb
1 Prise Salz
Basilikumöl
15 g Basilikumblätter
3-4 EL Olivenöl, mild
Kokoscreme
Coconut Whipping Cream von Terra Sana, gut gekühlt
Deko
100 g Erdbeeren, in Scheiben
12-16 Essblüten
